Mole de olla

• INGREDIENTES
•  elote en rebanadas
• 1 c de ejotes
• 2 zanahorias troceadas
• cebolla troceada
• 1 papa en trozos
• 2 chayotes en trozos
• 2 dientes de ajo
• 6 chiles guajillo hidratados
• 5 jitomates
• 4 tuétanos
• 500 g de chambarete en trozos
• 2 tbsp. de aceite
• 1 hoja de laurel                      
• INSTRUCCIONES
• Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto. Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.
• Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.
• 
  Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más. Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves. Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir.